Zusätzlich könne er auch noch jene Kälber herausfiltern, die auch in der Steiermark geboren wurden. Qualitätsmäßig wurde eine Obergrenze beim Alter von maximal fünf Monaten eingezogen, ferner dürfen nur Kälber in der Fleischfarbe 1 bis 4 zum Markenprogramm Steirerkalb klassifiziert werden. Der Gassner Zerlegebetrieb in Weiz ist AMA-, BIO-Austria- und IFS-zertifiziert.
